L'œuf foo yung est un type d'omelette qui a peut-être commencé comme un type de plat aux œufs dans la province du Guangdong, mais qui est depuis le début des années 1900 un incontournable des menus à emporter chinois américains et britanniques. J'aime le commander chez Yau's à Broughton près de Scunthorpe ou chez Chi's à Kenton dans le Devon, où il arrive sous la forme d'une petite omelette moelleuse et délicate, à peine capable de se tenir ensemble pour la quantité de légumes qui y sont tissés. Autour du riz, c'est une forme de paradis un samedi soir. Je n’ai pas essayé de reproduire cette joie spécifique ici, mai...
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